MOZZARELLA

MOZZARELLA

Dénomination du produit: MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA AOP.

Description du produit: Fromage frais à pâte filée.

Ingrédients: Lait de bufflonne, sel, présure.

VALEURS NUTRITIONNELLES (données moyennes pour 100 g):

Valeur énergétique (kJ)1024 KJ, Valeur énergétique (kcal)247 Kcal, Lipides21g, dont saturés13.6g, Glucides0.50g ,dont sucres0.50g, Protéines14g, Sel 0.6g.

ANALYSE CHIMIQUE (données moyennes pour 100 g):

Matière grasse sur sec Min 52%, Humidité Max 65%, pH5.24.

ANALYSE BACTERIOLOGIQUE (données moyennes): Listeria monocytogènesAbsence dans 25 g, Salmonella spp Absence dans 25 g, Escherichia Coli100-1000 u.f.c/g, Staphylococcus coagulase positive10-100 u.f.c/g.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Apparence Boule, Texture Pâte filée et fondante, Couleur Blanc

Goût Caractéristique, musqué.

Allergènes Lait de bufflonne et produit à base de lait (y compris lactose)

OGM: OGM Absence, produit en conformité des champs d’application des règlements CE 1829/2003 et 1830/2003

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